Sobre a vaga
A Newrest está procurando um Chefe de Cozinha (M/F) para sua subsidiária em Angola.
Você será responsável por gerenciar as operações da cozinha em um site remoto de um cliente importante, garantindo o cumprimento das obrigações contratuais firmadas entre a Newrest e os clientes, bem como a satisfação dos mesmos.
Principais responsabilidades do Chefe de Cozinha:
- Organizar todos os recursos dentro da cozinha e outras áreas.
- Garantir a preparação oportuna dos alimentos de acordo com o cardápio estabelecido e dentro do custo definido.
- Assegurar que alimentos de qualidade, quantidade e higiene sejam servidos, com ênfase especial na apresentação. Tentar garantir o mínimo ou nenhum desperdício (sobras de alimentos).
- Planejar e calcular custos de cardápios em coordenação com o vice-gerente de projeto, mantendo em mente o princípio básico de FIFO (First In, First Out). Planejar uma variedade de preparações no cardápio, garantindo a satisfação do cliente e dentro das normas de custo estabelecidas.
- Auxiliar o responsável pelo depósito na requisição de mantimentos.
- Ser responsável pela distribuição de tarefas para a equipe da cozinha.
- Quando necessário, preparar e cozinhar pratos.
- Garantir a preparação / mise-en-place (lavar, limpar, cortar legumes, frutas, carnes, frango, peixe e produtos de padaria) e o cozimento dentro do prazo.
- Assegurar a limpeza adequada da área da cozinha.
- Conhecer e observar todas as regras de segurança e supervisionar efetivamente para garantir a implementação da política de HSE (Saúde, Segurança e Meio Ambiente) da empresa e a disciplina na área de produção e pela equipe.
- Garantir que todas as normas, procedimentos, políticas e registros de documentação relacionados aos padrões de HSE / HACCP da empresa sejam seguidos e mantidos.
- Reportar imediatamente e, quando possível, tomar medidas em relação a qualquer acidente, incidente de incêndio, perda ou dano, incluindo riscos/quase acidentes, que sejam devidamente registrados.
- Desenvolver e treinar pelo menos um membro da equipe da cozinha para que esteja apto para promoção.
- Garantir a limpeza e sanitização adequadas, conforme os padrões da empresa, da área da cozinha, depósitos, refrigeradores, freezers e depósitos secos dentro da área de produção. Além disso, assegurar que as mesas de trabalho, utensílios de cozinha, ferramentas, louças e outros equipamentos e máquinas de produção sejam limpos após o uso e guardados em seus lugares designados para garantir disponibilidade e segurança.
- Participar ativamente de todas as reuniões de HSE e presidir as reuniões na ausência do Camp Boss (Gerente do Acampamento).
- Seguir o plano da Newrest Angola e atingir as metas de HSE.
- Garantir a aparência e higiene adequadas de si mesmo e de toda a equipe de produção.
- Supervisionar/auxiliar/organizar os depósitos e mantê-los, incluindo carnes, peixes, legumes e itens congelados.
- Garantir que todos os dados necessários estejam disponíveis para o uso adequado do Unrest e seguir sua metodologia.
- Respeitar e acompanhar as políticas e regras obrigatórias de QHSE (Qualidade, Saúde, Segurança e Meio Ambiente).
Requisitos:
- Deve ter conhecimento de culinária internacional para desempenhar as funções e responsabilidades do cargo de forma eficiente e produtiva.
- Possuir boas habilidades de liderança e treinamento.
- Conhecimento em HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
- Bom domínio do inglês e português, tanto verbal quanto escrito, para atender às necessidades do negócio.
- Experiência de trabalho em função semelhante em sites remotos onshore, por exemplo.
- Conhecimento de alimentos, higiene alimentar (incluindo análise de perigos e pontos críticos de controle) e preparação de alimentos.
SOBRE A NEWREST:
Especializada em catering fora de casa em 54 países, e o único player a atuar em todos os setores de catering e serviços relacionados, a Newrest é uma das líderes mundiais em catering multissetorial. Nossos 40.000 funcionários comprometidos e talentosos fazem o necessário para oferecer aos consumidores refeições balanceadas, diversificadas e saborosas, respeitando rigorosamente os padrões de higiene e segurança alimentar.