Pasteleiro Chef/Chef de Pastelaria

Como será o seu dia a dia:

Produção de Pastelaria e Controle de Qualidade:

• Supervisionar a preparação e apresentação de todas as massas, sobremesas e outros produtos de confeitaria.
• Garantir que todos os produtos sejam produzidos de acordo com os mais altos padrões de qualidade, seguindo as receitas, controle de porções e diretrizes de apresentação.
• Manter a consistência no sabor, aparência e qualidade de todas as massas servidas.

Desenvolvimento de Menu:

• Colaborar com o Chef Executivo e a equipe culinária para criar menus sazonais com opções de pastelaria inovadoras e visualmente atraentes.
• Experimentar novos ingredientes, técnicas e tendências na pastelaria para manter o menu fresco e empolgante.
• Criar e apresentar novas massas e sobremesas para eventos especiais, promoções sazonais e menus à la carte.

Liderança de Equipe:

• Liderar, treinar e supervisionar a equipe de pastelaria, garantindo que todos os membros sigam os padrões, procedimentos e regulamentos de saúde e segurança do hotel.
• Fornecer orientação prática e mentoria para os membros juniores da equipe de pastelaria.
• Gerenciar a programação e a carga de trabalho da equipe de pastelaria para garantir eficiência e produtividade durante os horários de pico de serviço.

Controle de Inventário e Custos:

• Monitorar e gerenciar o inventário de ingredientes de pastelaria, garantindo a compra pontual de suprimentos e minimizando o desperdício.
• Trabalhar dentro das restrições orçamentárias para otimizar o uso de ingredientes e minimizar os custos com alimentos, mantendo os padrões de qualidade.
• Acompanhar os níveis de estoque e garantir o armazenamento adequado para manter a frescura dos ingredientes.

Conformidade com Saúde e Segurança:

• Garantir o cumprimento das regulamentações de segurança alimentar, padrões de limpeza e o manuseio adequado dos produtos alimentícios.
• Manter a cozinha de pastelaria limpa e organizada, seguindo os padrões de higiene em todos os momentos.
• Assegurar que todos os equipamentos sejam devidamente mantidos e usados de acordo com os protocolos de segurança.

Interação com os Hóspedes e Pedidos Personalizados:

• Colaborar com a equipe de atendimento ao cliente para proporcionar experiências excepcionais aos hóspedes, oferecendo opções de sobremesas personalizadas para solicitações especiais ou necessidades dietéticas.
• Responder às perguntas dos hóspedes sobre opções de pastelaria e sobremesas, fornecendo informações detalhadas quando necessário.

Eventos e Ocasiões Especiais:

• Planejar e executar a seção de pastelaria para eventos especiais, banquetes e celebrações sazonais.
• Coordenar com as equipes de eventos e catering para garantir que as opções de pastelaria estejam alinhadas com os temas e expectativas do evento.

O que precisamos de si:

• Certificado de Ensino Médio ou equivalente
• Fluência em inglês, tanto escrito quanto falado
• Preferência por nacionalidade Angolana ou cartão de residente.

Experiência

• 1-2 anos de experiência em uma posição similar ou em um campo relacionado, com um histórico comprovado de sucesso.
• Experiência em uma empresa de hotelaria de luxo 5 estrelas é essencial.

Qualificações Necessárias:

• Experiência comprovada como Pasteleiro Chef//Chef de Pastelaria ou em um cargo similar em um hotel de luxo ou restaurante de alto padrão.
• Diploma de culinária ou qualificação equivalente de uma escola culinária reconhecida.
• Sólido conhecimento das técnicas de pastelaria, métodos de panificação e apresentação de sobremesas.
• Capacidade de criar massas e sobremesas inovadoras e de alta qualidade, alinhadas com o conceito e a marca do restaurante.

Habilidades:

• Habilidades de liderança e gestão de equipe, com experiência em liderar uma equipe em um ambiente de alta pressão.
• Fortes habilidades organizacionais e atenção aos detalhes.
• Excelente criatividade e habilidades artísticas no design e apresentação de pastelaria.
• Capacidade de trabalhar em um ambiente dinâmico, mantendo consistência e qualidade.
• Familiaridade com regulamentações de saúde e segurança na cozinha.

Atributos Pessoais:

• Apaixonado pela criação de pastelaria e sobremesas, com um olhar atento aos detalhes.
• Fortes habilidades de comunicação e capacidade de colaborar com diversas equipes da cozinha e do atendimento.
• Capacidade de lidar com pressão e trabalhar com prazos apertados durante períodos de serviço intenso.
• Proativo, confiável e capaz de trabalhar de forma independente com supervisão mínima.

Condições de Trabalho:

• Deve ser capaz de trabalhar à noite, fins de semana e feriados, conforme necessário.
• Capacidade de ficar em pé por longos períodos e levantar itens pesados (ex.: grandes batedeiras, bandejas, etc.).
• Trabalhar em um ambiente de cozinha dinâmico, com potencial para altos níveis de estresse durante os horários de pico.

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