Posição:
- Cozinheiro/ Cozinheiro Noturno/ Cozinheiro Ocidental/ Cozinheiro Nacional
Experiência :
- Experiência mínima de 3 a 5 anos em função semelhante (base offshore)
- Experiência em Cozinheiro Nacional Malaio / Tailandês / Birmanês / Mexicano / Brasileiro / Indiano / Oriente Médio
Habilidade/ Atributos/ Competências:
- Disposição agradável com capacidade de ser autoritário quando necessário
- Habilidades de comunicação oral e escrita claras e eficazes na língua inglesa.
- Conhecimento e compreensão profundos da disciplina principal e assuntos periféricos
- Fortes habilidades de coordenação, organização e ligação com a capacidade de buscar e obter soluções de consenso para questões complexas.
responsabilidades principais
- Sob a direção do Chef/Chefe do Acampamento, o Cozinheiro seguirá instruções detalhadas e estabelecerá um diálogo aberto com ele. A seguir menu definido pelo Camp Boss (2-3 Proteínas do Prato Principal / 1-2 Carboidratos / 1-2 Vegetais / 1-2 Sopas cada refeição).
- Prepare lanches para 1500/0300 para tripulação nacional, por exemplo, macarrão frito / arroz frito
- Durante toda a refeição, todos os alimentos são armazenados, descongelados, preparados, cozinhados e servidos de forma higiénica, económica, apelativa e saborosa. Todos os alimentos servidos na linha estão em boa faixa de temperatura para evitar a multiplicação de bactérias.
- Após cada refeição, cuide bem das sobras, cubra com filme plástico e marque com a data e guarde em câmara fria.
- Demonstrar bom senso econômico em relação a tudo que é utilizado na cozinha.
- Certifique-se de que a cozinha, a linha direta, as lojas e as geladeiras estejam sempre limpas, arrumadas e apresentáveis. Descarte frutas e vegetais podres e informe ao Camp Boss.
- FIFO (First in First Out) nas lojas em conjunto com o Store Keeper.
- Deve ser atraente e saboroso, DURANTE TODA A REFEIÇÃO em Banho Maria.
- Tente lavar o máximo de panelas e frigideiras imediatamente. (Não deixe isso para o mordomo)
- Deve haver sempre pelo menos um cozinheiro na cozinha durante as refeições para cuidar e reabastecer a mesa quente.
- Manter a cozinha e os equipamentos ali limpos e em excelentes condições durante todo o turno, prontos para passar pela inspeção do médico e do Superintendente de catering de segurança a qualquer momento.
- Auxiliar o cozinheiro assistente quando necessário.
- O cardápio semanal deverá ser elaborado em conjunto com o Camp Boss/Chef e entregue ao Superintendente de Catering para aprovação um dia antes do lançamento do anterior.
- Apareça todas as manhãs para uma reunião de segurança no refeitório
- ÁREA DE TRABALHO: Manter a área de trabalho sempre limpa e arrumada (cozinha, armazém seco, câmaras frigoríficas, freezers, copa e refeitório)
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A aplicação termina em
April 27, 2024