Responsável de Economato (Hotel & Restaurante)
Função
O Responsável de Economato é encarregado de gerir, controlar e otimizar os stocks de alimentos, bebidas, materiais e consumíveis do hotel e restaurante, garantindo o correto armazenamento, abastecimento atempado e controlo de custos, de acordo com as normas de qualidade, higiene e segurança alimentar.
Principais Responsabilidades
Gerir o economato geral do hotel e restaurante (alimentos, bebidas, material de limpeza, consumíveis e equipamentos)
Controlar entradas e saídas de mercadorias, assegurando registos rigorosos
Receber, conferir e armazenar mercadorias conforme normas de higiene e segurança alimentar (FIFO/FEFO)
Efetuar inventários periódicos e reconciliar stocks
Garantir níveis mínimos de stock e evitar ruturas ou desperdícios
Apoiar o departamento de compras na elaboração de pedidos e controlo de fornecedores
Verificar prazos de validade e condições de conservação dos produtos
Controlar custos, desperdícios e perdas
Assegurar o cumprimento das normas HACCP
Elaborar relatórios de consumo, stocks e inventários
Trabalhar em articulação com cozinha, restaurante, bar e direção
Requisitos Técnicos
Formação em Gestão Hoteleira, Logística, Contabilidade, Administração ou áreas similares
Experiência comprovada em economato de hotelaria ou restauração
Conhecimentos sólidos de:
Gestão de stocks
Produtos alimentares e bebidas
Armazenamento e conservação de alimentos
Controlo de custos e inventários
Domínio de informática na ótica do utilizador (Excel, sistemas de gestão hoteleira)
Competências Comportamentais
Elevado sentido de responsabilidade e organização
Rigor e atenção ao detalhe
Capacidade analítica e de controlo
Boa capacidade de comunicação
Ética, integridade e confidencialidade
Capacidade de trabalhar sob pressão
Requisitos Preferenciais
Experiência mínima de 2 a 5 anos em função semelhante
Conhecimentos de normas HACCP
Experiência em hotelaria de média ou grande dimensão
Disponibilidade horária
Condições do Cargo (exemplo)
Regime: Tempo inteiro
Reporte direto: Direção de Operações / Direção Financeira / Direção Geral
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