Chef Executivo

O Grupo Omatapalo – Engenharia e Construções, S.A. encontra-se a recrutar um(a) Chef Executivo para liderar a operação gastronómica de uma empresa do Grupo no sector hoteleiro

Missão

Assegurar a liderança estratégica e operacional da cozinha, garantindo elevados padrões de qualidade, consistência, criatividade e rentabilidade. A função visa proporcionar experiências gastronómicas de excelência, optimizar recursos e desenvolver equipas de alto desempenho, alinhadas com os standards da marca.

Principais Responsabilidades

• Liderar e coordenar toda a operação de cozinha (restaurante, pequeno-almoço, eventos, banquetes e room service);
• Garantir consistência na execução de menus, fichas técnicas e padrões de apresentação;
• Planear e desenvolver menus alinhados com o posicionamento e objectivos comerciais;
• Assegurar controlo de custos (food cost, desperdícios, produtividade) e rentabilidade da operação;
• Gerir compras, stocks e relação com fornecedores;
• Liderar, formar e desenvolver a equipa de cozinha;
• Garantir cumprimento rigoroso de normas de higiene, HACCP e segurança alimentar;
• Promover inovação culinária com foco na experiência do cliente;
• Trabalhar em articulação com F&B e restantes áreas operacionais.

Perfil

• Formação em Gastronomia, Produção Alimentar ou áreas similares;
• Experiência comprovada como Chef Executivo ou função similar em hotelaria/restauração;
• Forte domínio de operação de cozinha, planeamento e controlo de custos;
• Conhecimentos sólidos de segurança alimentar e HACCP;
• Experiência em liderança e gestão de equipas;
• Perfil criativo, organizado e orientado para resultados;
• Capacidade de trabalhar sob pressão e foco na excelência do serviço.