O que faz um Chefe de Sala? Saiba mais sobre esta profissão
O chefe de mesa ou chefe de sala, é o primeiro contacto com os clientes. Acompanha-os à respetiva mesa, entrega o menu e, em algumas situações, recolhe os pedidos. Deve estar atento às necessidades dos clientes para que, caso seja necessário, fazer alterações ao serviço e prestar uma experiência mais satisfatória.
O que faz um Chefe de Sala? Saiba mais sobre esta profissão
Nalgumas vezes, pessoas confundem as funções de um Empregado de Mesa e um Chefe de Sala, por isso, mencionamos alguns detalhes que te ajudarão a diferenciar.
Diferenças entre Empregado de Mesa e Chefe de Sala
Empregado de mesa e chefe de sala são profissionais com funções diferentes? Ou é o mesmo nome para a mesma profissão? Para que não restem dúvidas, esclarecemos as diferenças entre estes profissionais e listamos as suas principais funções.
Empregado de Mesa vs Chefe de Sala
De forma geral, o empregado de mesa é o profissional responsável por preparar o espaço e todos os utensílios necessários para receber convenientemente os clientes do restaurante, enquanto que o chefe de sala está responsável pela organização e orientação dos serviços do restaurante e pela supervisão do pessoal. Na prática, algumas tarefas podem cruzar-se, mas estas são as principais diferenças:
Funções de Empregado de Mesa
Estas são as principais tarefas de um empregado de mesa, que podem variar, de acordo com o local de trabalho:
- responsável pelas montagens das salas para refeições;
- responsável pela imagem do local;
- responsável pelas limpezas em back-office;
- responsável por levantar as comidas na cozinha durante refeições;
- levantar as requisições;
- preencher as folhas de registos e tarefas (nomeadamente HACCP);
- servir as bebidas na mesa do cliente;
- levantar mesas sujas;
- responsável por reposições nas arcas de vinhos.
Funções de Chefe de Mesa
As principais funções de um chefe de sala ou chefe de mesa são as seguintes:
- Organização e orientação dos serviços no restaurante;
- Distribuição dos serviços de acordo com o número e categoria do pessoal;
- Supervisão do arranjo das salas de restaurante;
- Verificação da apresentação do pessoal;
- Explicação da sequência dos serviços, assim como a composição e confeção dos pratos a servir;
- Coordenação dos serviços de copa e cafetaria;
- Recebimento das reservas do restaurante;
- Receção dos clientes, acompanhando-os às mesas;
- Mediação dos desejos e preferências dos clientes, assim como as suas sugestões ou reclamações;
- Realização de inventários periódicos dos materiais;
- Fazer cumprir as normas HACCP.
FONTE: VENDUS
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